C’est un emblématique de la cuisine du Sud-Ouest ! Le magret est issu du canard gras c’est pour cela qu’il est entouré d’une épaisse couche de graisse sur laquelle on démarre toujours la cuisson🔥Voici une recette du magret de canard nappé d’une sauce au miel et au vinaigre balsamique. Un accord sucré salé qui ravira vos papilles 😋
Ingrédients🦆
- 1 magret de canard
- 3 échalotes
- 5cl de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de miel
- sel
- poivre
Préparation👩🍳
- Avec un couteau, réalisez des entailles en forme de quadrillage dans la peau du canard jusqu’à la chair. Salez et poivrez. 🔪
- Faites chauffer une grande poêle. Lorsqu’elle est chaude, déposez le magret côté peau. Laissez le cuire entre 5 et 10 min en arrosant la chair avec le gras fondu. Retirez du feu. 🔥
- Videz l’excès de graisse et remettez la viande dans la poêle, côté chair cette fois-ci. Poursuivez la cuisson du magret pendant 5 min environ. Retirez-le du feu et réservez-le au chaud en l’enveloppant dans du papier aluminium. 🔥
- Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes pendant 5 min. Déglacez au vinaigre balsamique. Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.🍯
- Découpez le magret de canard poêlé en tranches et nappez celles-ci de sauce avant de déguster. à déguster accompagnées de figues légèrement dorées à la poêle par exemple. 🍽️
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